Пектин:Пектин - җимеш һәм яшелчәләрдән алынган полисахарид. Кислота шартларында шикәр белән гель ясарга мөмкин. Пектинның гель көче эстерификация дәрәҗәсе, рН, температура, шикәр концентрациясе кебек факторлардан тәэсир итә. Пектин гуммилары ачыклыгы, шома текстурасы, шикәр кристаллизациясенә каршы торулары белән билгеле.
Каррагенан:Каррагенан - диңгез үсемлекләреннән алынган полисахарид. Ул түбән температурада искиткеч эластиклык һәм югары ачыклык белән гель ясый ала. Каррагенаның гель көче ион концентрациясе, рН, шикәр концентрациясе кебек факторлардан тәэсир итә. Carrageenan gummies көчле эластиклык, яхшы чәйнәү, таркалуга каршы тору белән аерылып тора.
Cornзгәртелгән кукуруз крахмасы:Cornзгәртелгән кукуруз крахмасы - физик яки химик дәвалау үткән кукуруз крахмасы. Яхшы эластиклык һәм түбән температурада югары ачыклык белән гель ясый ала. Modifiedзгәртелгән кукуруз крахмалының гель көче концентрация, рН, температура, ион концентрациясе кебек факторлардан тәэсир итә. Cornзгәртелгән кукуруз крахмасыгуммикөчле эластиклыгы, яхшы чәйнәү, шикәр кристаллизациясенә каршы торулары белән билгеле.
Пост вакыты: 12-2023 сентябрь
